В последние годы кейтеринг с полевой кухней стал одним из самых популярных форматов организации мероприятий. Будь то свадьба на природе, корпоративный пикник или гастрономический фестиваль — такая услуга позволяет не только вкусно накормить гостей, но и создать атмосферу уюта и живого общения в любом месте.
В этой статье разберем, что такое кейтеринг с полевой кухней, как он организуется и как с его помощью можно организовать праздник на 23 февраля, кому подходит, какие есть особенности и на что обратить внимание при выборе подрядчика.
Что такое кейтеринг с полевой кухней?
Кейтеринг с полевой кухней — это выездное обслуживание с приготовлением пищи непосредственно на месте мероприятия, часто — на открытом воздухе. В отличие от классического кейтеринга, где блюда привозятся готовыми и разогреваются на месте, здесь работают повара с полноценным оборудованием: мобильными плитами, жаровнями, мангалами, коптильнями и даже мини-пекарнями.
Такая кухня позволяет готовить блюда «с пылу с жару» и обеспечивает высокое качество подачи — без транспортировки, потери температуры и вкуса.
Преимущества полевой кухни
1. Свобода локации
Вы не привязаны к ресторанам или банкетным залам. Лес, пляж, загородный участок, ферма, музей под открытым небом — всё это доступно для мероприятий с полевой кухней.
2. Эффект присутствия
Гости могут наблюдать, как готовятся блюда, общаться с поварами, участвовать в кулинарных мастер-классах. Это создает уникальную атмосферу и добавляет уюта.
3. Свежесть блюд
Никакой заморозки и повторного разогрева — всё готовится на месте, а это значит, вкус и аромат будут на высоте.
4. Гибкость меню
Можно предложить как классическое банкетное меню, так и угощения в формате гриль, ухи, плова, барбекю или национальных кухонь.
5. Эстетика
Оформление зон приготовления и сервировки становится частью концепции мероприятия: деревенский стиль, бохо, фолк, милитари, ретро — всё возможно.
Где применим кейтеринг с полевой кухней?
-
Свадьбы на природе
-
Корпоративы и тимбилдинги
-
Гастро-ивенты и фестивали еды
-
Семейные праздники в загородных домах
-
Реконструкции и военно-исторические фестивали
-
Массовые мероприятия с большим числом гостей
Как организуется кейтеринг с полевой кухней
1. Выбор площадки
Важно заранее согласовать технические параметры: доступ к воде, электричеству, наличие навесов, ровных площадок под оборудование. Если ничего из этого нет — кейтеринговая служба должна иметь генераторы, баки с водой и мобильные шатры.
2. Согласование меню
Меню составляется с учетом формата события, пожеланий заказчика и условий приготовления. Чаще всего выбирают:
-
Мясо и овощи на гриле
-
Уху, шурпу, плов в казанах
-
Бургеры и хот-доги для фестивалей
-
Холодные закуски и фуршетные столы
-
Авторские коктейли и чайная зона
3. Подбор персонала
Команда включает поваров, официантов, барменов, администраторов. Чем масштабнее мероприятие, тем больше сотрудников потребуется.
4. Доставка и монтаж оборудования
Оборудование приезжает за несколько часов до начала мероприятия. Разворачиваются шатры, подключаются генераторы, проверяется логистика подачи блюд.
5. Сервис и уборка
Хорошие компании оставляют после себя чистую площадку: вывозят мусор, моют посуду, убирают зоны готовки.
Что входит в состав полевой кухни?
-
Газовые или угольные грили
-
Казаны и коптильни
-
Холодильные камеры или термобоксы
-
Мойки и рабочие поверхности
-
Шатры и тенты для защиты от дождя
-
Мебель и посуда
-
Декор, скатерти, сервировка
На что обратить внимание при выборе кейтеринга
1. Опыт в организации выездных мероприятий
Уточните, есть ли опыт именно с полевой кухней, а не только с классическим банкетом.
2. Наличие лицензий и санитарных документов
Пищевая безопасность — критически важный момент, особенно на открытом воздухе.
3. Отзывы и портфолио
Посмотрите фото с прошлых мероприятий, видеоотчёты, обратитесь к реальным клиентам.
4. Запасной план на случай непогоды
Дождь или ветер не должны испортить праздник — опытная компания всегда имеет план «Б».
5. Полный спектр услуг
Если подрядчик может взять на себя и еду, и оборудование, и сервировку — это сэкономит вам время и силы.
Примеры популярных форматов меню
Мясной гриль-бар
-
Стейки, ребрышки, шашлыки
-
Овощи-гриль
-
Соусы и гарниры
-
Авторские лимонады и крафтовое пиво
Восточная кухня
-
Плов с бараниной
-
Шурпа или лагман
-
Самса
-
Чай на костре с травами
Фуршет на природе
-
Канапе, тарталетки
-
Фрукты, десерты
-
Напитки и коктейльная карта
Полевой кейтеринг в условиях большого города
Не обязательно уезжать за город. Полевую кухню можно организовать даже в парке, на территории компании или в частном дворе. Главное — соблюдение всех норм безопасности, согласование с местными органами (если требуется) и наличие мобильной техники.
Кейтеринг с полевой кухней — это не просто выездное питание, а полноценный гастрономический и визуальный опыт. Такой формат делает любое событие живым, душевным и запоминающимся. Главное — доверить организацию профессионалам, которые знают, как вкусно накормить гостей в любой точке — от центра мегаполиса до лесной поляны.
Если вы хотите совместить свободу природы и уровень ресторанного обслуживания, кейтеринг с полевой кухней — ваш идеальный выбор.
